24.06.2026 (Среда)

15:00 — 16:30

Зал «Своё Вино»

Экспертная сессия 

Омниканальное вино. Рыночное взаимодействие ритейла, HoReCa и цифровых инструментов

Конгресс современной виноторговли/ Wine Retail

2025 год российский сегмент HoReCa закончил «в красной зоне» по продажам вина. Доля ресторанов и баров в общих продажах вина в объемных показателях уменьшается уже не первый год. На рынке происходят структурные изменения, в винных картах стало больше вин из стран Нового света и из России. В то же время с вином за внимание покупателей конкурируют другие напитки.

Эту и другую проблематику вина в сегменте он-трейд обсудим в рамках сессии с рестораторами и сомелье, виноторговыми компаниями, бар-менеджерами и т.д.

Вопросы для обсуждения

• Как сохранить и продолжить развитие винной культуры в ресторанах в условиях растущих закупочных цен и избирательности гостей?
• Что сегодня происходит с ценообразованием в винных картах HoReCa?
• Как гости реагируют на изменения и какие шаги предпринимают сомелье и рестораторы в текущих условиях?
• Как разрешить конфликт между ценой бутылки на полке ритейла и в винной карте ресторана, вызывающий вопросы у потребителя?
• Хватает ли российского вина тем заведениям, которые сегодня готовы пересматривать свои предложения?
• Какие альтернативные вину напитки сейчас привлекают внимание гостей?
• Как обеспечить критически важный для бизнеса минимум: понятная себестоимость от «точки старта», стабильные складские запасы и прозрачный документооборот?

Модератор

Александр Ставцев
вице-президент Российской Ассоциации экспертов рынка ритейла, руководитель ИЦ WineRetail

Партнер