02.06.2025 (Понедельник)

10:00 — 11:30

Зал «Гранат»

Круглый стол 

Осознание реальности. Что и когда сделать для развития индустрии питания

HoReCa & Retail

Вопросы для обсуждения

• Уточнение микробиологических требований безопасности полуфабрикатов и готовых блюд, в т.ч. в связи с распространением новых способов изготовления, упаковки и хранения;
• Работа по цепочке поставок – как снижать риски при масштабировании объемов производства;
• Стандартизация процессов и результатов для обеспечения стабильности потребительских характеристик кулинарной продукции.